投稿日: Nov 14, 2019

Trattoria M (トラットリア エム)

【 本日のおすすめ 】
「瀬戸内産ハゲ(ウマヅラハギ)と吉名の赤土大根のリゾット」

「藤井酒造 "龍勢"八反 純米吟醸 生酛造り」

淡白で締まった身質とこの時期特によく肥えた肝。その肝も隠し味に使いました。

そして本来魚介リゾットにはあまりチーズを使わないのですが、肝とチーズの相性がいいので軽くグラナパダーノチーズを使ったらバッチリ。

大根は「吉名じゃが芋プロジェクト」の皆さんから間引きしたものを分けて頂きました。
水々しく優しい甘みがあり、重くなりがちなリゾットの味を綺麗に下支えしてくれています。

ワインよりも日本酒が飲みたくなる竹原ならではのリゾットです。
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